Menurut Anggota Koperasi Produsen Tahu dan Tempe (Kopti) Surabaya Selatan Sulis Jaya, sejak kemarin pihaknya menyiapkan 50 kilogram (kg) kacang kedelai untuk jualan hari ini.
Sulis menurunkan produksi dari rata-rata sebelumnya yang mencapai 60 kg karena khawatir daya serap pasar bakal menurun
Dia khawatir dagangan tahu dan tempe jadi kurang laris hari ini karena harga tahu dan tempe naik. Selain itu, dampak pandemi covid-19 juga menekan daya beli warga.
"Iya (mulai dagang), jadi kalau untuk tahu itu kan sehari sebelum sudah produksi jadi siang ini sudah mulai produksi untuk penjualan besok, Kamis (24/2)," kata Sulis kepada Awak Media ITE , Rabu (23/2).
Sulis menjelaskan harga tempe akan naik sekitar 20 persen atau Rp1.000 per potong untuk ukuran 400 gram dari Rp5.000 menjadi Rp6.000 per potong.
Sedangkan untuk harga tahu tak berubah di kisaran Rp500 per potong-Rp700 per potong sesuai ukuran dan jenis. Hanya saja, ukurannya diperkecil untuk mengimbangi kenaikan harga kedelai.
"Salah satu tujuan dari demo juga selain ke pemerintah, tapi juga ke konsumen bahwa ini kedelai naik. Kalau begini kan konsumen, ibu-ibu kalau nggak dikasih tahu begini nggak ngerti," ungkap Sulis.
Walau mulai jualan lagi, tapi sebetulnya harga kacang kedelai di level perajin masih tinggi, yakni Rp12 ribu per kg dari harga normal Rp10 ribu per kg. Jalan keluar dari kenaikan kedelai adalah menaikkan harga tahu dan tempe di level konsumen.
Meski bukan solusi jangka panjang, namun ia menyebut hal tersebut harus dilakukan agar perajin tak rugi. Saat ini saja, perajin nyaris tak meraup untung dari dagangannya.
"Aduh (untung) nggak bisa dihitung, kadang-kadang kami kan pedagang kecil jadi yang didapat di pasar buat belanja lagi ngga cukup, dipotong biaya produksi kayak tenaga kerja, biaya penunjang, ngga cukup untuk beli kedelai lagi," beber Sulis.
Ia mengaku masih menaruh harapan pada pemerintah untuk menepati janjinya menstabilkan harga kedelai secepatnya. "Kami masih berharap dengan janji pemerintah, untuk jangka pendek berupa subsidi atau apa tapi sesegera mungkin," pungkasnya.
Ketua Kopti Sukari menekankan bahwa kenaikan harga tahu dan tempe hanya sementara saja hingga harga kedelai bisa kembali ke level normal, yakni Rp10 ribu per kg.
Ia pun mendesak pemerintah untuk segera mengintervensi pasar lewat subsidi kacang kedelai. Ia khawatir jika dibiarkan berkepanjangan konsumen tahu dan tempe bakal beralih ke alternatif protein lain seperti telur.
"Harapannya jangka pendek pemerintah harus intervensi, kalau harga ketinggian konsumen tahu tempe bisa beralih," jelas Sukari.